Гидрозатвор делает емкость коптильни герметичной, отводит дым только в штуцер.
Крышка «домиком» отводит капли конденсата от продуктов, окутанных дымом .
Источник тепла - Открытый огонь, Газовая плита, Электроплита, Индукционная плита, Угли.
ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ
ВНИМАНИЕ: После покупки, перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть горячей водой и прогреть на источнике огня в течение 20-25 минут.
Снять крышку с корпуса. На дно корпуса насыпать опилки или щепы, распределив их ровным слоем, из расчета 200-250 гр. на 1 час работы.
Опилки, мелкие стружки или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения – ольховые, дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника, вереска.
Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка повяленные, раскладываются на решетках. Мясо желательно немного проварить.
Крышку надеть на корпус. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы – до среднего уровня, а при копчении сала и мяса – еще слабее, чтобы не вытопить жир.
Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут.
После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо полотенцем. Просушить коптильню в перевернутом виде.
После каждой мойки коптильни, обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки растительным маслом.
Основные | |
---|---|
Производитель | Reckless |
Страна производитель | Украина |
Тип коптильни | Древесная |
Тип копчения | Горячее |
Разовая загрузка коптильни | 3-4кг |
Количество уровней коптильни | 2 |
Форма | Прямоугольная |
Конструкция | Цельная |
Материал | Сталь |
Толщина материала | 2.0 (мм) |
Источник тепла | Открытый огонь |
Источник дыма | Щепа |
Состояние | Новое |
Комплектация | |
Решетка для продуктов | 2 (шт.) |
Поддон для стекания жира | 1 (шт.) |
Габаритные размеры | |
Длина коптильни | 460.0 (мм) |
Ширина коптильни | 260.0 (мм) |
Высота коптильни | 240.0 (мм) |
Размеры коптильной камеры | |
Длина | 400 мм |
Ширина | 200 мм |
Высота | 200 мм |